Spitzkrautfleckerl

Spitzkrautfleckerl (Bild:Gemüseregal)

Aus der TastyBox im Februar

für 2 Personen

Ein herzhaftes vegetarisches Gericht, das dank dem geräucherten Paprikapulver von der Manufaktur Madavanilla ein wunderbar rauchiges Aroma bekommt.

Zutaten:

• 400 g frischen Filderspitzkraut
• 1 rote Zwiebel
• 250 g breite Bandnudeln
• Salz
• 1 EL Pflanzenöl
• 40 g Butter
• 1 TL Puderzucker
• 1 Sternanis
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Akazienhonig-Essig
• 1/2 Bund Schnittlauch

Das Spitzkraut halbieren und den dicken Strunk keilförmig herausschneiden. Das Spitzkraut in ca. 2 cm große Quadrate (Fleckerl) schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Bandnudeln in kleine Stücke brechen. In reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen, dann abgießen. In der Zwischenzeit in einer tiefen Pfanne das Öl und die Butter erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Mit dem Puderzucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Den Sternanis und das Paprikapulver zufügen. Das Spitzkraut untermischen und unter Rühren anbraten, bis es zu bräunen beginnt. Die Nudeln unter das Spitzkraut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und kurz durchziehen lassen. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Spitzkrautfleckerl auf den Tellern verteilen und  mit den Schnittlauchröllchen garnieren.

Rezept von Kochbuchautorin Ingeborg Pils