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Pralinen vom Ur-Bayer mit Herz

Schokolade macht glücklich! Deshalb verraten wir heute das Geheimnis hinter den unvergleichlichen Pralinen von Clement, unserem Lieblings-Chocolatier vom Starnberger See. 

Jede Praline ein Einzelstück

Dem Chocolatier Franz Clement beim Rühren, Rollen und Verzieren seiner Pralinen zuzuschauen, ist die reinste Freude. Liebevoll setzt der knapp zwei Meter große Ur-Bayer mit Schnauzbart ein winziges Herz, kaum größer als ein Stecknadelkopf, auf den kleinen Schokowürfel vor sich. Und nimmt sich den nächsten vor. Stück für Stück von Hand schaffen Franz und sein kleines Team leckere Kunstwerke en miniature, die Augenweide und Gaumenschmaus zugleich sind. Von fertigen Hohlkörpern, die nur noch gefüllt und dekoriert werden müssen, hält der Konditormeister überhaupt nichts. Ihm ist es wichtig, das alte Handwerk fortleben zu lassen. Jede Praline ist ein Unikat und trägt die ganz eigene Clement Handschrift – nicht nur auf der Verpackung.

Natürliche Zutaten und eine Portion Neugier

Immer wieder hat der Meister der Schokolade neue Ideen für edle Kreationen aus der süßen Bohne. Mit kreativer Neugier geht Franz auf die Suche nach passenden Aromen und besonderen Noten. Er wählt für alle Produkte nur beste Zutaten aus – wann immer möglich aus Bio-Kulturen oder kontrolliertem Anbau. Auf Zusatz- und Konservierungsstoffe verzichtet er komplett. Es sind die frischen Zutaten direkt aus der Natur und die sorgfältige Handarbeit, die Clement Pralinen einzigartig lecker machen.

Mehr als fair: Nachhaltigkeit und soziales Engagement

Grundlage aller Produkte aus der Starnberger Manufaktur sind Kakaobohnen von kleinen Bauernhöfen, die ohne künstlichen Dünger anbauen. Die Bauern werden 50% über dem Weltmarktpreis bezahlt, damit sie weiterhin ein gutes Auskommen haben und so gute Bohnen abseits industrieller Monokulturen züchten können. Aus diesen nachhaltig produzierten Bohnen wird eine Grand Cru Chocolat gefertigt, die zur weltbesten Schokolade gekürt wurde und Franz’ Pralinen ihren wunderbar intensiven, langanhaltenden Schokogeschmack verleiht.

Erlebe selbst den unvergleichlichen Schokogenuss von Clement! Werde Mitglied im Schoko-TastyClub oder verschenke Schoko-Glück an Deine Liebsten: Zur Schoko-TastyBox.

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Schokolade aus Wasser-Ganache: die hohe Kunst Schokolade selbst herstellen zu können

Damian Allsop, Chocolatier Extraordinaire

“Mein Ziel ist es, Dinge so lecker zu machen, dass Du beim Essen alles um Dich herum ausschaltest und dich nur auf das Erlebnis fokussierst.”
Damian Allsop, Chocolatier Extraordinaire

Süße Lust, zartbittere Sünde? Schokolade kann weit mehr sein als der schnelle und billige Kick aus dem Supermarkt-Regal.

Wer sich auf die Reise zum echten, puren Schokoladengenuss begibt, dem öffnet sich ein wahres Geschmacksuniversum. Als Reiseleiter für unsere neue Schokoladenbox haben wir dieses Mal den Briten Damian Allsop gewinnen können, einer der acht besten Chocolatiers der Welt.

Nachdem Damian als Chef-Patissier bei berühmten Sterneköchen wie Gordon Ramsay gearbeitet hatte, entdeckt er seine Liebe und Leidenschaft für die kleinen Kakaobohnen. Entstanden ist daraus in Zusammenarbeit mit seiner spanischen Partnerin Anna Hernandez The Pure Collection. Das Einzigartige an seinen Kreationen: Die handgefertigen kleinen Schokoladenbarren sind gefüllt mit einer Ganache, die Damian nach einem Geheimrezept auf der Basis von Schokolade und Quellwasser herstellt. So lenkt nichts vom echten Kakaobohnen-Geschmack ab – die hohe Kunst Schokolade selbst herstellen zu können!

The Pure Collection fordert dazu auf, Schokolade Bissen für Bissen bewusst zu genießen. Jede dieser anspruchsvollen Kompositionen besitzt ihren eigenen Charakter, ihr eigenes Aroma und ihren eigenen Duft. The Pure Collection ist nicht nur ein Fest für alle Sinne, sondern auch durchaus eine gesunde Sünde. Schon der Naturforscher Alexander von Humboldt (1769-1859) war überzeugt: „Kein zweites Mal hat die Natur eine solche Fülle der wertvollsten Nährstoffe auf einem so kleinen Raum zusammengedrängt wie gerade bei der Kakaobohne.“

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Wir finden bodenständige, unabhängig produzierte Lebensmittel aus kleinen Manufakturen viel spannender – handgemacht, ehrlich, geschmacksintensiv! Echte Raritäten eben.

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