Kartoffelkrapfen mit Bergkäse und Kräuterdip

Kartoffeln von Tartuffli und TastyBox

Tartuffli’s Erlesene Kartoffeln – Jeden Monat exklusiv im Kartoffel-Club von TastyBox!

In unserem Kartoffel-TastyClub stellen wir Euch jeden Monat drei erlesene Kartoffelsorten vor, jede mit eigenem Charakter. Ihr wollt noch mehr Kartoffelglück entdecken? Dann nix wie ran an die Knollen und unser leckeres Krapfenrezept probiert!

Für 25–30 Stück (für 4 Personen)

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser in 20-25 Minuten gar kochen. Käse auf einer groben Küchenreibe raspeln. Milch mit Zucker lauwarm erwärmen. Hefe in die Milch bröckeln und darin auflösen. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Kartoffeln abgießen und gut ausdämpfen lassen. Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen und abkühlen lassen. Dann die Kartoffelmasse mit Ei, Eigelb und ½ TL Salz zum Teig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten. Käse zugeben, unterkneten und den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Das Frittierfett auf 170 °C erhitzen. Einen Teelöffel ins heiße Fett tauchen, dann damit kleine Nocken vom Teig abstechen und diese im Fett unter gelegentlichem Wenden in 3-4 Minuten goldbraun backen. Wiederholen bis der Teig verbraucht ist. Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

Für den Dipp Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Joghurt glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Schnittlauch unterrühren.

Guten Appetit!

Rezept von TastyBox-Koch Daniel Müller

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