Frittierte Zucchiniblüten

Frittierte Zucchiniblüten (Bild:FoodieSquare)

 

Aus der TastyBox im Juni

für 2 Personen

Die knusprigen Zucchiniblüten sind die Beilage zu dem cremigen Pilrisotto mit Ziegenfrischkäse. Ein echter Hingucker und unverschämt lecker!

Zutaten:

  • 6 Zucchiniblüten
  • Palmöl zum Frittieren
  • 1/2 Zitrone, geviertelt
  • 100 g Mehl
  • 125 ml Weißwein
  • 1 Ei
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Mehl mit dem Weißwein in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb sowie eine kräftige Prise Salz und Pfeffer unter den Teig rühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen. Das Eiweiß in einer kleinen Schale oder im Glas kühl stellen. Die Zucchiniblüten vorsichtig ein wenig öffnen und die Staubgefäße und den Stempel aus den Blüten herausschneiden oder brechen. Am einfachsten geht das mit einer großen Pinzette. Die Blütenspitzen leicht zusammendrehen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und unter den Teig heben. Das Palmöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf 175 Grad erhitzen. Die Temperatur prüft man am besten mit einem Holzkochlöffel. Den Stiel senkrecht in das Öl stecken. Es ist heiß genug, wenn sich am Stiel kleine Bläschen bilden und aufsteigen. Die Zucchiniblüten nacheinander durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Mit dem Schaumlöffel aus dem Öl heben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zucchiniblüten portionsweise mit dem Pilzrisotto und den Zitronenspalten anrichten.

Rezept von Kochbuchautorin Ingeborg Pils

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